Dlaczego mięso potrzebuje pakowania próżniowego?

Pakowanie próżniowepomaga w konserwacji mięsa i poprawia kruchość, gdy białka zaczynają się rozkładać – znany jako proces „starzenia”.Ciesz się doskonałą jakością dojrzałej wołowiny.Worki do pakowania próżniowego mogą przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności, ponieważ po zapakowaniu próżniowym powietrze w środku jest ubogie i ma dość niską zawartość tlenu.W takim środowisku mikroorganizmy nie mogą przetrwać, więc żywność może być świeża i niełatwa do zepsucia.

Większość żywności mięsnej jest organiczna, która bardzo łatwo łączy się z tlenem w powietrzu i utlenia się, przez co psuje się;ponadto wiele bakterii i mikroorganizmów może szybko rozmnażać się w żywności w warunkach tlenowych, powodując pleśnienie żywności.Pakowanie próżniowe służy głównie do izolowania tlenu, unikania utleniania materii organicznej żywności, unikania rozmnażania wielu bakterii i mikroorganizmów oraz wydłużenia czasu przechowywania żywności.Oprócz pakowania próżniowego istnieją inne metody konserwacji, takie jak infuzja azotu i dwutlenku węgla.